(90秒就煮熟的面，吸引了湖南糧油健康生態(tài)行采訪團(tuán)的目光。)
紅網(wǎng)記者 馮鈞 廖潔 攝影 明健飛 通訊員 周聰穎 長(zhǎng)沙報(bào)道
一般的掛面煮熟需要5分鐘左右，而且如果放在碗里時(shí)間久一點(diǎn)，湯汁就會(huì)被吸到面條里面去，結(jié)成一大塊面坨，除了味道不好外，還很影響吃面的心情。
不過(guò)，掛面煮熟時(shí)間長(zhǎng)和熟后面容易糊這兩個(gè)多少年以來(lái)都沒(méi)有解決的難題，現(xiàn)在在克明面業(yè)已經(jīng)不是問(wèn)題。今天，湖南糧油健康生態(tài)行采訪團(tuán)來(lái)到被稱為中國(guó)面業(yè)第一股的克明面業(yè)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“克明面業(yè)”股票代碼002661）長(zhǎng)沙研發(fā)中心，親口嘗試了90秒就能夠煮熟的面條。而且這種面條煮熟后放上10來(lái)分鐘也不會(huì)糊。
這種面條看起來(lái)與普通面條沒(méi)有太多差別，顯得更薄一些?！皠e小看這個(gè)薄，這是達(dá)到面條快速煮熟的條件之一。但是要做到這點(diǎn)很難。面條太薄，煮熟起來(lái)很容易糊、容易斷，吃起來(lái)也沒(méi)有勁兒。薄、耐煮與勁道之間一直以來(lái)都是面條制作互為矛盾的幾個(gè)方面。”湖南克明食品研究院科研部部長(zhǎng)朱偉說(shuō)。而他們?yōu)榱私鉀Q這些矛盾，花了5年時(shí)間，做了數(shù)不清的試驗(yàn)。
朱偉介紹，從2009年開(kāi)始，他們就對(duì)這個(gè)產(chǎn)品開(kāi)始試驗(yàn)，經(jīng)過(guò)5年時(shí)間終于開(kāi)始小規(guī)模試產(chǎn)。估計(jì)將于今年下半年大批量上市。而這一根細(xì)細(xì)的面條里面竟然包括了6個(gè)環(huán)節(jié)的專利，從和料開(kāi)始，接著壓延、熟化、烘烤直到做成成品，每個(gè)環(huán)節(jié)都包含了當(dāng)今面條生產(chǎn)的最新技術(shù)。
公司董事長(zhǎng)陳克明號(hào)稱“面癡”。公司研發(fā)90秒煮熟的面條緣于他出國(guó)吃面的一次經(jīng)歷。2008年，陳克明在美國(guó)一家中餐館吃面條，結(jié)果餐廳服務(wù)員端上來(lái)一碗意大利面條。陳克明很詫異，問(wèn)廚房的廚師為什么不用中國(guó)的面條。廚師告訴他，以前用過(guò)中國(guó)面條，但是煮過(guò)后很容易糊，客人不喜歡。這次經(jīng)歷讓陳克明看到了商機(jī)。中國(guó)的掛面一直存在這樣的問(wèn)題，解決這樣的問(wèn)題就可以提升面條的品質(zhì)。于是，他回國(guó)之后，克明面業(yè)開(kāi)始了長(zhǎng)達(dá)五年的技術(shù)攻關(guān)。
“其實(shí)，我們的產(chǎn)品研發(fā)方向都來(lái)自于市場(chǎng)，緊扣市場(chǎng)需求和消費(fèi)者需求?！敝靷フf(shuō)。
克明面業(yè)成立了湖南克明食品研究院，完全獨(dú)立于公司運(yùn)營(yíng)。所有科研都采用項(xiàng)目制?？蒲腥藛T提出項(xiàng)目后，要經(jīng)過(guò)公司采納后才能獲得全部科研經(jīng)費(fèi)；項(xiàng)目完成經(jīng)過(guò)專家評(píng)審，才能獲得研發(fā)獎(jiǎng)金。而對(duì)于研發(fā)人員來(lái)說(shuō)最為重要的是，項(xiàng)目所能獲得的效益與市場(chǎng)銷售量直接掛鉤，銷量越高，科研人員所拿到的獎(jiǎng)金就越多。
在這樣的機(jī)制下，如果項(xiàng)目無(wú)法創(chuàng)造市場(chǎng)效益，就沒(méi)有太多價(jià)值。因此，每一個(gè)項(xiàng)目的創(chuàng)新和立項(xiàng)，克明面業(yè)都是以市場(chǎng)為導(dǎo)向。朱偉說(shuō)：“比如我們發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上對(duì)生鮮面的需求很大，現(xiàn)在我們已經(jīng)開(kāi)始研發(fā)生鮮面系列產(chǎn)品?！?/p>
目前，克明面業(yè)已經(jīng)申請(qǐng)了30多項(xiàng)專利，用于生產(chǎn)面條的每一個(gè)環(huán)節(jié)，提高產(chǎn)品品質(zhì)，更好地服務(wù)消費(fèi)者。公司有關(guān)負(fù)責(zé)人透露，為了讓消費(fèi)者吃得更安全放心，經(jīng)過(guò)技術(shù)攻關(guān)，克明面業(yè)已經(jīng)生產(chǎn)出完全采用100%小麥粉的面條，今后其他的產(chǎn)品也將盡量減少添加劑的使用。
湖南現(xiàn)有一定規(guī)模的掛面加工企業(yè)42家，年加工能力64.2萬(wàn)噸，2013年生產(chǎn)掛面49萬(wàn)噸，全國(guó)排名第四，產(chǎn)值25億元。擁有金健、克明、裕湘三個(gè)“中國(guó)馳名商標(biāo)”，“中國(guó)掛面之都”落戶益陽(yáng)南縣，克明面業(yè)是“中國(guó)掛面第一股”。湖南不產(chǎn)面粉，掛面產(chǎn)業(yè)卻處于全國(guó)領(lǐng)先地位，得益于企業(yè)加大新設(shè)備、新工藝、新技術(shù)等技術(shù)改造和產(chǎn)品研發(fā)。
英國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家穆勒說(shuō)，現(xiàn)在一切美好的事物，無(wú)一不是創(chuàng)新的結(jié)果。湖南面業(yè)問(wèn)市場(chǎng)要?jiǎng)?chuàng)新的理念，讓市場(chǎng)前景變成一片光明。