近日，江門(mén)市區(qū)相關(guān)部門(mén)打擊生豬私宰行為，查處“問(wèn)題豬肉”。據(jù)介紹，為抓現(xiàn)行，每次接到群眾舉報(bào)后，市經(jīng)貿(mào)部門(mén)人員首先趁著夜色去調(diào)查摸底，找準(zhǔn)屠殺的時(shí)間和地點(diǎn)，然后在凌晨進(jìn)行查處，打擊力度可謂不少，工作可謂艱辛（見(jiàn)《江門(mén)日?qǐng)?bào)》2009年6月4日）。
為何打擊私宰？一個(gè)堂皇理由是，私宰是引發(fā)“問(wèn)題豬肉”出現(xiàn)的渠道之一，一些病死豬肉會(huì)趁私宰竄入市場(chǎng)。
按理，所謂“問(wèn)題豬肉”應(yīng)是未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)合格的豬肉吧！然而，在某些部門(mén)的實(shí)際操作中，“問(wèn)題豬肉”往往注入了新的定義：不是屬地屠宰場(chǎng)生產(chǎn)的豬肉統(tǒng)統(tǒng)都是“問(wèn)題豬肉”。記得，在2007年7月，廣東粵北某縣有一個(gè)鎮(zhèn)100多個(gè)肉販與當(dāng)?shù)亟?jīng)貿(mào)部門(mén)官員發(fā)生矛盾，采取罷市的過(guò)激行動(dòng)。引發(fā)矛盾原因是該縣經(jīng)貿(mào)局打擊“虛假豬肉”，也就是“問(wèn)題豬肉”。而這個(gè)“問(wèn)題豬肉”的鑒定標(biāo)準(zhǔn)卻有點(diǎn)荒唐：只要不經(jīng)經(jīng)貿(mào)部門(mén)批準(zhǔn)出售的豬肉就列入“問(wèn)題豬肉”。
經(jīng)貿(mào)部門(mén)只有行業(yè)協(xié)調(diào)指導(dǎo)管理權(quán)，沒(méi)有豬肉品質(zhì)鑒定權(quán)。豬肉是否有問(wèn)題是由具有生豬檢驗(yàn)檢疫職能的工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)部門(mén)說(shuō)了算。那么，為何經(jīng)貿(mào)部門(mén)會(huì)出現(xiàn)面鑒定“問(wèn)題豬肉”的怪事呢？
生豬管理問(wèn)題矛盾由來(lái)已久。為著保障向公眾提供“放心肉”，需要落實(shí)定點(diǎn)屠宰，強(qiáng)化檢疫。實(shí)際上，廣州一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)之所以接二連三出現(xiàn)瘦肉精問(wèn)題，“問(wèn)題豬肉”偏偏出現(xiàn)在國(guó)有定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，這就告訴人們：定點(diǎn)屠宰只是為“放心肉”生產(chǎn)創(chuàng)造基礎(chǔ)和載體，但經(jīng)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)出來(lái)的決不等于“放心肉”。假若檢疫人員工作松弛，麻痹大意或與某些不法生豬肉販串通一氣，把病死豬當(dāng)成好豬屠宰出售，那么，“問(wèn)題豬肉”同樣會(huì)出現(xiàn)。因此，避免“問(wèn)題豬肉”出現(xiàn)，關(guān)鍵是強(qiáng)化監(jiān)管職責(zé)和檢疫制度。
筆者從有關(guān)報(bào)道中了解到，江門(mén)市某些定點(diǎn)屠宰場(chǎng)效益不佳，經(jīng)常吃不飽，主管部門(mén)加強(qiáng)對(duì)私宰的打擊，出發(fā)點(diǎn)無(wú)可厚非。依筆者之見(jiàn)，加強(qiáng)生豬管理決不僅是著眼于打擊私宰，也要強(qiáng)化檢疫檢驗(yàn)。值得注意的是，還要避免打著查處“問(wèn)題豬肉”的幌子，實(shí)行地方行業(yè)壟斷，把別鎮(zhèn)別縣經(jīng)檢疫合格的生豬及豬肉視作“問(wèn)題豬肉”進(jìn)行打擊。而今，這類(lèi)行業(yè)壟斷在珠三角也不鮮見(jiàn)。媒體報(bào)道，在本省東莞市對(duì)豬肉及肉制品就實(shí)行明顯的區(qū)別政策。其中，雙匯鮮凍肉就曾被當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門(mén)要求全部下架（見(jiàn)《南方都市報(bào)》2009年4月25日A15版）。因此，在清查“問(wèn)題豬肉”的同時(shí)，不能引進(jìn)“行業(yè)壟斷”。
而值得注意的是，一些國(guó)有控股的屠宰場(chǎng)，一說(shuō)到定點(diǎn)屠宰，就解釋為“一點(diǎn)屠宰”，重走計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期一家獨(dú)大的老路。這就需要用開(kāi)放的思維和實(shí)事求是的觀念審視生豬屠宰管理問(wèn)題，不能走往昔畫(huà)地為牢的老路。（亦菲）
（責(zé)編：劉寶琴）
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