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在剛剛結(jié)束征求意見(jiàn)階段的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，被人們俗稱(chēng)為“面粉增白劑”的過(guò)氧苯甲酰，依然被列入面粉處理劑。而在此前，糧食部門(mén)及不少生產(chǎn)企業(yè)建議在面粉中停用這種物質(zhì)。衛(wèi)生部目前正在協(xié)調(diào)有關(guān)部門(mén)，研究撤銷(xiāo)過(guò)氧苯甲酰作為面粉處理劑及其相關(guān)配套政策。

對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，過(guò)氧苯甲酰是個(gè)陌生的名詞。該不該在面粉中停用這種物質(zhì)，不僅業(yè)界人士關(guān)心，普通老百姓也很關(guān)心，因?yàn)檫@關(guān)系到身體健康問(wèn)題。

同為添加劑，過(guò)氧苯甲酰與造成重大食品安全事故的蘇丹紅、三聚氰胺等還不一樣。按照有關(guān)專(zhuān)家的說(shuō)法，前者是合法的食品添加劑，也就是說(shuō)，可以添加到食品當(dāng)中，但不能超過(guò)一定的劑量，而后者則是非法添加物，無(wú)論劑量多少都絕對(duì)禁止添加到食品中。

在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中可以看到，食品添加劑的種類(lèi)很多，比如增色劑、乳化劑、增稠劑、防腐劑等等，我們喝的飲料、吃的如面包或腌制品等食物中，均含有添加劑成分，但是食品添加劑的使用范圍和使用量有嚴(yán)格的規(guī)定，不能超過(guò)范圍，也不能超過(guò)最大使用量。

過(guò)氧苯甲酰即面粉增白劑，只是名錄中眾多食品添加劑之一。有的添加劑比如過(guò)氧苯甲酰引起了存廢爭(zhēng)議，而有的添加劑卻沒(méi)有。這是因?yàn)槊宽?xiàng)添加劑所對(duì)應(yīng)的，不僅僅是安全專(zhuān)業(yè)性問(wèn)題，也是一個(gè)產(chǎn)業(yè)利益問(wèn)題，往往關(guān)系到許多企業(yè)的存亡乃至產(chǎn)業(yè)的興衰。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的利益糾葛，便會(huì)反映到一種添加劑的存廢。

面粉增白劑的存廢之爭(zhēng)不是今天才有，而是進(jìn)行了很長(zhǎng)時(shí)間。自2001年以來(lái)，中國(guó)糧食協(xié)會(huì)及國(guó)內(nèi)近百家大型面粉加工企業(yè)，曾三次上書(shū)相關(guān)國(guó)家部委，要求禁止使用面粉增白劑。但在中國(guó)工程院院士陳君石看來(lái)，主張禁用增白劑，是大面粉廠不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)的手段。此外，增白劑生產(chǎn)廠家也反對(duì)禁用，因?yàn)橐坏┙?，它們只有停產(chǎn)。

保留還是撤銷(xiāo)一種食品添加劑，可能會(huì)對(duì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)和貿(mào)易產(chǎn)生影響，這方面影響不是說(shuō)不要考慮，但毫無(wú)疑問(wèn)，食品安全以及人的健康，才是第一位的。相關(guān)專(zhuān)家在接受采訪時(shí)提到，目前添加劑的種類(lèi)已達(dá)2300余種，對(duì)每一種合法添加劑的含量都進(jìn)行全面監(jiān)控，事實(shí)上存在著成本難題，也就是說(shuō)，添加劑是否超標(biāo)使用，基本要依靠食品加工企業(yè)的道德自覺(jué)。

食品工業(yè)化無(wú)法避免出現(xiàn)食品添加劑，食品添加劑種類(lèi)繁多，功能各異，有的對(duì)食品質(zhì)量有幫助，有的則并非如此。以面粉增白劑為例，其與面粉質(zhì)量并無(wú)關(guān)聯(lián)，只是改變面粉的觀感，從而對(duì)面粉的銷(xiāo)售和貿(mào)易產(chǎn)生影響。鑒于添加劑含量的監(jiān)控存在實(shí)際難度、多種添加劑共同使用和添加劑的積累性是否影響健康尚無(wú)定論，我們認(rèn)為，對(duì)公眾健康和食品質(zhì)量無(wú)必要的添加劑，理應(yīng)越少越好。

依此而論，要不要在名錄中保留面粉增白劑，因而就具有一種示范效應(yīng)，成為此類(lèi)問(wèn)題的一個(gè)先例。如果主要從產(chǎn)業(yè)利益，而不是首先從安全健康考慮問(wèn)題，就難免起到壞的示范作用，按照我國(guó)食品安全現(xiàn)有監(jiān)管體系的健全程度，先例一開(kāi)，健康原則得不到強(qiáng)力堅(jiān)持，未來(lái)局面恐怕就很難收拾。