在乳品業(yè)參與各方中，奶農(nóng)從來都居于被人主導(dǎo)的位置，標準定得低，就不要拿他們說事了。還是請有關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會還有乳品企業(yè)不要再抱殘守缺，而是拿出誠意、決心和行動，盡快把乳品的營養(yǎng)指標和安全系數(shù)提上去吧
日前，在中國奶協(xié)舉辦的乳業(yè)發(fā)展論壇上，廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉表示，中國乳業(yè)現(xiàn)狀十分混亂，中國的乳業(yè)標準被大乳企以及中國乳制品工業(yè)協(xié)會等所挾持，遠遠低于全球標準。某位修改乳品標準的專家組成員這樣解釋道：中國奶業(yè)現(xiàn)狀取決于國情，現(xiàn)行標準低系照顧散戶奶農(nóng)利益。
從數(shù)據(jù)來看，2010年新出臺的乳品安全國家標準要求，每百克生乳的蛋白質(zhì)含量為大于等于2.80克，而在該標準頒布前的要求是不低于2.95克。生鮮乳菌落總數(shù)以前允許每毫升50萬個，現(xiàn)在是每毫升200萬個。從這兩項指標看，新的乳品安全標準的確是降低了。力挺低標準者認為，外國是規(guī)模養(yǎng)殖，奶牛飼料中的營養(yǎng)含量和奶牛場的衛(wèi)生條件都有保證，因而牛奶富含蛋白質(zhì)又干凈；而中國主要是小規(guī)模養(yǎng)殖，奶農(nóng)自家種什么，就給奶牛吃什么，蛋白質(zhì)含量沒保證。而且奶?；顒訁^(qū)的衛(wèi)生狀況不佳，牛奶的保存條件有限，因而生鮮乳菌落總數(shù)更容易升高。應(yīng)該說，這些話都有據(jù)可查，但它只是描述了一部分現(xiàn)存的狀態(tài)，而非通過努力應(yīng)該達到的結(jié)果。
乳品安全標準應(yīng)該怎么定？應(yīng)該著眼于滿足消費者的衛(wèi)生和營養(yǎng)需求而定，而不能遷就部分奶農(nóng)不好的養(yǎng)殖習(xí)慣。安全標準應(yīng)該有一定的引導(dǎo)性，而不能簡單地就低不就高。事實上，小規(guī)模養(yǎng)殖并非注定出產(chǎn)寡淡而帶菌的牛奶，只要舍得給牛吃精飼料和好牧草，牛奶中的蛋白質(zhì)含量很快就能提高。有些奶農(nóng)摸索出了“冰塊包住牛奶容器”的土辦法，也能有效降低生鮮乳菌落總數(shù)。只要企業(yè)給出較高的收購價，這兩項指標都大有提升的余地。
實際上，妨礙乳品標準提高的真正阻力來自企業(yè)，企業(yè)要降低成本，要以低價產(chǎn)品搶占市場，不愿意向奶農(nóng)出高收購價，奶農(nóng)也就在飼料和衛(wèi)生上比較馬虎。乳品企業(yè)不思進取，沒有信心和高端的國外乳品競爭，一味瞄準乳品的低端市場，主要是為了維護乳品企業(yè)的利益，乳品標準才被定得如此之低?？墒牵还芨叨诉€是低端市場，消費者喝了沒營養(yǎng)的牛奶就長不壯，細菌密布的生乳即使經(jīng)過高溫消毒，還是會給消費者健康埋下不確定的隱患。不知道標準的制定者是否考慮到了這點？
低水平的“新國標”對消費者利益注定沒有好處，而奶農(nóng)則被抬出來作為擋箭牌，說正是為了照顧他們才如此行事。然而，惡性競爭、低水平發(fā)展的最終結(jié)果，很可能是消費者對國產(chǎn)乳業(yè)產(chǎn)品整體失去信心，到那時，養(yǎng)牛戶的利益也注定無法得到保障。其實，當(dāng)年三聚氰胺牛奶東窗事發(fā)時，除了首惡三鹿公司破產(chǎn)清算，其他同樣參與其中的乳業(yè)巨頭都得到了或明或暗的照顧，沒過多長時間就恢復(fù)元氣、招搖過市，可是很多無辜的奶農(nóng)卻因此付出沉重的代價，又是倒奶，又是殺牛，并沒有得到有力的“照顧”?，F(xiàn)而今，乳品安全標準低引起關(guān)注，奶農(nóng)倒被說成是拖了新標準后腿的群體，這種荒唐而輕率的說法如何能取信于人？
在乳品業(yè)參與各方中，奶農(nóng)從來都居于被人主導(dǎo)的位置，標準定得低，就不要拿他們說事了。中國雖然是發(fā)展中國家，但我們的腸胃并不比發(fā)達國家的人有更強的“糾錯”能力，還是請有關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會還有乳品企業(yè)不要再抱殘守缺，而是拿出誠意、決心和行動，盡快把乳品的營養(yǎng)指標和安全系數(shù)提上去吧。
- 2010-07-15乳品標準降低，遺患不少
