昨天下午，市商業(yè)聯(lián)合會餐飲同業(yè)公會向全市的餐飲企業(yè)發(fā)起《誠信 自律 抵制“地溝油”》的倡議，倡議一經(jīng)發(fā)出，就有多家餐飲企業(yè)積極響應(yīng)（見10月19日《廈門日報(bào)》）。

在“地溝油”的檢測上，現(xiàn)在還沒有可行、科學(xué)的辦法?！暗販嫌汀睓z測正遭遇檢測難，沒有科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的瓶頸期。廈門商業(yè)聯(lián)合會發(fā)起的“地溝油”餐飲店，更像是一起無聊的商業(yè)炒作。一直以來有關(guān)部門，一直把食用油的檢測指標(biāo)包括酸價(jià)、過氧化值等9項(xiàng)，作為區(qū)分食用油和“地溝油”的法寶。而前不久有關(guān)專家也無奈地表示，“你檢測什么，他抹掉什么”，從而制作出來符合指標(biāo)的地溝油。

在“地溝油”檢測難以有效監(jiān)測“地溝油”的情況下，商業(yè)聯(lián)合會又怎能保證這些簽約的餐飲店，在食品加工過程中不使用“地溝油”，不存在使用“地溝油”的現(xiàn)象。而且商業(yè)聯(lián)合會又能采取什么措施，保證這些餐飲店在生產(chǎn)加工過程中，完全杜絕使用“地溝油”?！暗販嫌汀睓z測是一個(gè)世界性難題，僅靠一紙倡議協(xié)定就能破解這世界性難題，這是現(xiàn)實(shí)還是笑談？

而且商業(yè)聯(lián)合會，本身是餐飲店行業(yè)自己的協(xié)會組織。商業(yè)聯(lián)合會的可信性有多大，控制餐飲店使用“地溝油”的能力又有多強(qiáng)？在對于“地溝油”尚無科學(xué)依據(jù)的情況下，無“地溝油”餐飲店的保證，誠信度和信任度又有幾何？

其實(shí)我認(rèn)為商業(yè)聯(lián)合會，應(yīng)該發(fā)揮自身的優(yōu)勢，對餐飲店進(jìn)行必要的監(jiān)管。比如要求餐飲店把自己在經(jīng)營過程中，產(chǎn)生的潲水進(jìn)行必要的回收。同時(shí)把這些回收的潲水，交給政府部門指定的潲水加工點(diǎn)。從源頭上杜絕潲水流入市場，才能真正斷絕“地溝油”的上游源頭。這樣的做法比喊幾句響亮的口號，簽署一紙帶有忽悠色彩的倡議，要實(shí)在的多。