潮汕

迎神祈福吃火鍋

潮劇式微誰之過

潮汕地區(qū)是廣東民俗文化保留較多的地區(qū)。而潮汕人民生活中民俗大爆發(fā)的時期就是春節(jié)。送神迎神、追思祭祖、鶯歌燕舞……幾乎天天有精彩，處處有喜慶。

舊民俗進入新生活，也開始了一些新轉(zhuǎn)變：年前是一年最忙碌的時候，為“拜老爺”（祭神），忙著殺鵝、做粿。潮汕的“粿”——和面做皮，肉菜做餡，相比于北方包子，也是送禮佳品，一個普通潮汕家庭年底大概要做幾百個粿，迎來送往。潮汕女生的賢惠也往往體現(xiàn)在這些小吃制作上。但現(xiàn)在生活水平提高，大家都變懶惰了，不少家庭直接上市場買粿或者用面包代替，擅長包粿的婦女越來越少，賢惠的潮汕女人莫非要泯然眾人？

除夕夜，大部分潮汕家庭以火鍋來做年夜飯?；疱伷骶卟粩喔?lián)Q代：從一開始的炭爐，中央豎起小煙囪，到后來的小煤氣爐，帶著個迷你煤氣瓶，到現(xiàn)在的電磁爐，方便快捷。

變的不止是工具，記得以前吃火鍋以肉為主，老爸除夕下午便去市場“掃貨”：山雞肉、野豬肉、黃牛肉……晚餐滿眼紅肉，現(xiàn)在想來蠻恐怖的。接著火鍋開始“去肉時代”。各種常見不常見的海鮮漸成主角。吃完火鍋，就是打電話跟長輩一一拜年，然后就是看春晚。也有不少潮汕家庭吃完飯就三三兩兩打牌打麻將，一年到頭賭一把，是贏是輸都一笑置之。

春節(jié)期間，親戚朋友的相互道賀是慣常劇目。過去去人家家里拜年要帶手信，捎兩個橘子最為常見，意為大吉大利；一袋糖果，意為甜甜蜜蜜，其他就豐儉由人。另外還要給別人家里小孩派利市。記得爸媽春節(jié)出街都要揣上好多小紅包，遇到熟人小孩就自動給利市?，F(xiàn)在由于網(wǎng)絡(luò)發(fā)達，年輕一輩往往發(fā)個微信、發(fā)封郵件就了事，老一輩也發(fā)發(fā)短信，除非至交或至親，否則很少親自上門。

潮汕是個宗族意識很濃的地區(qū)，迎神祭祖是春節(jié)重頭戲。在除夕那天下午要拜祖先。全家人要穿上過年新衣答謝祖先并祈求來年平安。我父母雖在汕頭發(fā)展，每年正月初七卻要風(fēng)雨無阻地回老家揭陽祭祖。這種整條村的祭祖活動十分盛大。大伙一大早便搶桌子擺祭品，祭品從當(dāng)初簡單的糖果家禽水果到現(xiàn)在各式各樣的糖塔、進口水果、大魚大肉……品種豐富分量驚人。祭祖時還會集中放鞭炮、請省里知名潮劇團現(xiàn)場演出。鞭炮在風(fēng)景宜人的潮汕地區(qū)沒有消失，至今依然。而潮劇式微，除了長了年齡的老人，與愛湊熱鬧的小孩，幾乎沒有其他人能等到一出劇落幕。

另外說說迎神，迎神活動主要是巡游。從廟里請出神明，加上儀仗隊，加上村里青壯年挑著祭品，浩浩蕩蕩的隊伍繞村巡游。大點的村腰走上兩天。迎神是最盛大的祈福活動。不少在外經(jīng)商的人除夕可以不回來，迎神必須到場。以祈求一年好運氣。潮汕商人的這種信仰給他們的商業(yè)打上強心針。（陳小雁）

北方

春晚餃子不能少

電子鞭炮也很好

在山東農(nóng)村老家時，俺們過年最忙的主要是年三十和年初一。年三十這天，一早起來就要跟家里人去趕“年集”。來廣州發(fā)現(xiàn)，趕年集跟逛花市差不多。年集散了，就要趕回去貼春聯(lián)。當(dāng)天，在老家比較隆重的就是集體上墳拜祖，由輩分較大的男丁牽頭，各家備足祭品。說到這祭祖，我們那里還是有些“封建”，不讓女性參加，因為擔(dān)心會讓祖先覺得家里人丁不旺。向祖先“匯報工作”祈求保佑之后，回到家就準(zhǔn)備年夜飯。

老家年夜飯其實很簡單，餃子為主，菜品很少。雖然北方各地都吃餃子，但是區(qū)別還是有的，例如俺老家年夜飯只能吃豆腐餡兒的餃子，取其“多福”之意。餃子要煮得多，必須有余，飯后鍋內(nèi)要放上饅頭，意在有余頭。水餃煮好后，先盛一碗敬天地，再盛一碗敬灶君。就餐時，除每人一碗外，還要多盛一到兩碗，意在人多興旺。再就是看春晚，直到現(xiàn)在，老家的鄉(xiāng)親們還是這個習(xí)慣，春晚是少不了的“年夜飯”。臨近零點，周圍的鞭炮聲便四起了。

年初一早上約六點鐘，各家就要準(zhǔn)備組團拜年了。老家春節(jié)串門拜年的習(xí)俗由來已久，至今不衰。首先進行家拜，一家人中，晚輩給長輩拜年，平輩之間互相拜年；而后進行近拜，就是給沒出五服的長輩拜年；最后是遠拜，給出了五服的長輩和親朋好友拜年。小時候拜年要叩頭，那可是真磕啊，進門之后長輩都準(zhǔn)備好了墊子，誰磕頭磕得響誰拿的“壓歲錢”就多。如今孩子都金貴了，風(fēng)俗逐漸淡化。

從年初二開始走親戚。這個也很有講究，例如萊西串親的順序是“先看姑，后看舅，岳父岳母在后頭”。岳父母家對姑爺，特別是新婚姑爺要盛情招待，陪客的人要輪流給姑爺敬酒，很多姑爺都被“喝趴了”?，F(xiàn)在，七大姑八大姨的時代已經(jīng)漸行漸遠，串親戚也不再那么多講究，先去誰家后去誰家也不再計較。

老家的年俗，印象較深的還有春節(jié)要講吉利話。每到年前，父母總是不厭其煩地告誡子女，說話千萬不要“走火”，我屬于“屢教不改型”，沒少挨訓(xùn)。例如年初一早晨煮餃子，要故意煮破幾個，但不能說破了，也不能說“堆鍋里了”，而要說“掙了”。意在掙錢發(fā)財。

北方年俗變遷，感覺最明顯的是關(guān)于鞭炮的取舍，因為這幾年北方的霧霾比較嚴(yán)重，這的確需要換一下傳統(tǒng)的思維方式。在以前，“爆竹聲聲辭舊歲”，我現(xiàn)在就經(jīng)?；貞浶r候跟父親買鞭炮、放鞭炮的情境。小伙伴們聚在一起，都比誰的鞭炮多、威力大，我那時還擺過一次烏龍，燃香不小心折斷，掉進衣服口袋，口袋里的鞭炮炸開了鍋，衣服燒了幾個窟窿，有驚無險。

現(xiàn)在考慮到保護環(huán)境，特別是在一些大城市禁燃鞭炮，體現(xiàn)的是公共思維。從個體而言，需要舍棄私人喜好，為呼吸新鮮空氣盡一己之責(zé)?，F(xiàn)在科技發(fā)達了，電子鞭炮、冷煙花同樣能帶來喜慶氣氛，不妨一試。

（李光金）