2011年5月,一部美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》吊足了觀眾胃口。今年4月18日晚,暌違兩年的《舌尖上的中國(guó)》第二季終于被端上電視熒屏的餐桌。一以貫之的解說(shuō)詞、熟悉的配樂(lè)、行云流水般的旁白和畫(huà)面,都讓《舌尖2》維持了上一季的精良和考究。有觀眾直呼“觸動(dòng)靈魂”,口水和淚水齊飛。

如果說(shuō)《舌尖1》開(kāi)創(chuàng)了國(guó)產(chǎn)紀(jì)錄片的歷史,那么,《舌尖2》無(wú)疑仍在繼續(xù)創(chuàng)造更多的第一。央視1套每周五晚九點(diǎn)的首播,央視多頻道多時(shí)段的重復(fù)播出,每周只播一集的“追劇”范兒,大型綜藝節(jié)目般的廣告投放,不菲的國(guó)內(nèi)國(guó)外版權(quán)收入,以及大型電商同步跟進(jìn)的營(yíng)銷(xiāo)大戰(zhàn),都將國(guó)產(chǎn)紀(jì)錄片的市場(chǎng)地位,提升到了一個(gè)新的高度。

我們開(kāi)始意識(shí)到:好的紀(jì)錄片,相比肥皂劇與娛樂(lè)秀,不僅收視率可以更高,經(jīng)濟(jì)效益也可以更大。“舌尖上的中國(guó)”之所以會(huì)成為一個(gè)響亮的品牌,不只是名字取得有新意,也不只是因?yàn)椤俺载洝痹絹?lái)越多,誘人的畫(huà)面讓人想舔屏幕；而是因?yàn)?這是一部對(duì)美食充滿了敬意的紀(jì)錄片,它滿溢著對(duì)自然饋贈(zèng)的感恩,對(duì)草根勞作的歌詠,和對(duì)中國(guó)飲食文明的禮贊。

相比第一季,第二季更為鮮明地加強(qiáng)了對(duì)社會(huì)文化層面的挖掘:從人開(kāi)始,敘事起興,入眼觀感,入心情感,美食成為背景,靈魂感受觸動(dòng)。雖然也會(huì)有人覺(jué)得,故事略顯喧賓奪主,對(duì)食物描述太過(guò)匆忙,但是一部主題為“探討人與食物關(guān)系”的紀(jì)錄片,本來(lái)就不只是一場(chǎng)美食盛宴,它不是“天天飲食”菜譜,更不是“美女私房菜”。

《舌尖》躍出屏幕之外的,有一種媽媽的味道、兒時(shí)的味道、故鄉(xiāng)的味道。就像第一集“腳步”中的養(yǎng)蜂人逐花而行,很多人都遠(yuǎn)離故土成為異鄉(xiāng)之人,擁有幾千個(gè)味蕾的舌頭,卻頑強(qiáng)保存著來(lái)自?xún)簳r(shí)、來(lái)自故土的味覺(jué)記憶?！渡嗉狻纷屓擞蟹N沖動(dòng),想要回家再吃一頓媽媽做的飯,跟媽媽學(xué)做一道家鄉(xiāng)菜,奔波路上永遠(yuǎn)帶一點(diǎn)家鄉(xiāng)美食,認(rèn)真對(duì)待我們的一日三餐。

對(duì)家庭溫情和血緣親情的渲染,也是《舌尖》的動(dòng)人之處。無(wú)論是勞作的場(chǎng)面還是豐收的笑臉,無(wú)論是節(jié)日前的美食制作還是圍坐一團(tuán)的美食分享,美食總是與幸福的家庭相伴,幸福的家庭也總是不缺少美食。

《舌尖》還告訴我們,頂級(jí)的美食總是在民間、在鄉(xiāng)野,而不是在五星級(jí)酒店和私人會(huì)所。這是一部美食紀(jì)錄片,卻看不到酒店的名廚,只有民間的廚房。用一種平視而非俯拍的角度,講述著市井美食與草根生活,市井味與人文味的和諧混搭,讓人產(chǎn)生強(qiáng)烈的情感共鳴。

“一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易,一飲一啄飽蘸苦辣酸甜。”美食的背后,總是離不開(kāi)辛勤的勞作。我們口中的美食,無(wú)不來(lái)自別人的汗水。對(duì)美食的尊重,也是對(duì)勞動(dòng)的尊重,對(duì)勞動(dòng)者的尊重。講到動(dòng)情之處,每每讓人“眼淚與口水齊流”。

以美食見(jiàn)人生,將美食寄托在人物的情感和故事當(dāng)中,既是《舌尖》的最大特點(diǎn),也是其最為成功之處。真正流連“舌尖”的美味,不是價(jià)格昂貴的“高大上”美食,而是藏在自然深處溢滿草根味道的食材,以及那些親近它的人,春夏秋冬的辛勤勞作,苦辣酸甜的生存故事。