江蘇揚(yáng)州市教育部門23日出臺(tái)市直學(xué)校食堂管理規(guī)范，其中明確規(guī)定實(shí)行“校長(zhǎng)先嘗制”：值班校領(lǐng)導(dǎo)需每天、每餐先于學(xué)生15分鐘品嘗或食用學(xué)生餐，并做好相關(guān)記錄工作。“校長(zhǎng)先嘗制”意在要求校長(zhǎng)切實(shí)承擔(dān)第一責(zé)任人的責(zé)任，該辦法已于去年起在該市一些中小學(xué)試行。（12月25日新華日?qǐng)?bào)）

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)關(guān)乎孩子的將來，關(guān)乎千萬個(gè)家庭的幸福，更關(guān)乎中國(guó)的未來。近年來，一此地方不斷曝出學(xué)生餐價(jià)高質(zhì)次，缺乏安全性等問題。揚(yáng)州市推出“校長(zhǎng)先嘗制”出發(fā)點(diǎn)無疑是好的，但校長(zhǎng)先嘗“第一口”真的就能保證學(xué)生餐安全營(yíng)養(yǎng)嗎？這似乎有點(diǎn)牽強(qiáng)，就像煤礦安全要礦長(zhǎng)陪著工人下井一樣，是不是又成為一個(gè)紙上畫的餅。

學(xué)生餐是否安全，是否有營(yíng)養(yǎng)不在于校長(zhǎng)先嘗“第一口”，關(guān)鍵在于采購(gòu)環(huán)節(jié)。如果校長(zhǎng)嘗“第一口”就能嘗出來，除非食物里面真的有毒藥，校長(zhǎng)嘗了一口就“倒”了。事實(shí)上，食物就是有點(diǎn)不衛(wèi)生，就是再?zèng)]有營(yíng)養(yǎng)，也不可能嘗出來。只有長(zhǎng)期吃，天天吃，才能知道食堂的菜好不好，有沒有營(yíng)養(yǎng)，價(jià)格高不高，質(zhì)量好不好？而揚(yáng)州教育部門是要求學(xué)校值班領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)嘗“第一口”，一個(gè)稍大的學(xué)校，校領(lǐng)導(dǎo)坐下來有一桌子。也就是說，十天八天才能輪到一天值班，一天也就只嘗幾口，能嘗得到真實(shí)情況嗎？值得懷疑。

中國(guó)食品安全問題，中國(guó)一大群大蓋帽都管不好，如果僅要求學(xué)校值班領(lǐng)導(dǎo)先嘗“第一口”就能管好學(xué)生餐安全，未免想的也太天真了。讓學(xué)校值班領(lǐng)導(dǎo)嘗“第一口”，這確實(shí)是對(duì)校領(lǐng)導(dǎo)的信任，也賦予了他們極大的責(zé)任。學(xué)生餐的安全與否，有沒有營(yíng)養(yǎng)似乎全托付給了校長(zhǎng)。有了校長(zhǎng)嘗“第一口”，可能會(huì)使原本承擔(dān)第一責(zé)任的學(xué)校后勤部門和食堂采購(gòu)人員，把責(zé)任轉(zhuǎn)嫁給了值班領(lǐng)導(dǎo)，從而可能使跑冒滴漏等現(xiàn)象更得更為嚴(yán)重。因此，一旦真的有事，值班校長(zhǎng)真的冤死了。因?yàn)樾ｉL(zhǎng)就是吃了不安全的學(xué)生餐，他也不可能在短時(shí)間內(nèi)就知道他吃的學(xué)生餐是不衛(wèi)生不安全的。

學(xué)生餐是否安全、是否營(yíng)養(yǎng)不是哪一個(gè)部門哪一個(gè)人可以承擔(dān)的，也不是靠校長(zhǎng)嘗“第一口”就能解決的，而是要發(fā)揮全社會(huì)力量。對(duì)于學(xué)生餐食物原料的采購(gòu)，應(yīng)該由政府出面，組織公開的招投標(biāo)，在嚴(yán)格把握食品企業(yè)安全標(biāo)準(zhǔn)的前提下，選擇實(shí)力雄厚、管理規(guī)范的食品供應(yīng)商，并由教育部門和食品監(jiān)管部門共同開展對(duì)其日常食品衛(wèi)生安全的監(jiān)管。同時(shí)各學(xué)校要加大學(xué)生餐費(fèi)的管理，確保每一分錢都真正用到學(xué)生身上。采購(gòu)食品交食堂時(shí)必須過秤驗(yàn)收，做到發(fā)票記載品名、數(shù)量與實(shí)物相符，發(fā)票記載的內(nèi)容須有品名、單價(jià)、數(shù)量、金額、產(chǎn)地等，還須有供貨商的簽名和指模。同時(shí)建立定點(diǎn)采購(gòu)制度，與供貨商簽訂《供貨協(xié)議書》和《安全責(zé)任書》，提貨時(shí)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。另外，要建立由學(xué)生、家長(zhǎng)、教師等代表組成的膳食委員會(huì)，充分發(fā)揮其在確定供餐模式、供餐單位、配餐食譜和食品安全監(jiān)督管理等方面的作用。