立夏之后，就到了吃冰淇淋的季節(jié)。然而，微博上關于#冰淇淋為何越賣越貴#的話題引發(fā)網(wǎng)友關注。國產冰淇淋漲價了，而且漲價幅度還不低，這一說法容易激發(fā)消費者的情緒。畢竟，不少老牌子一直以來就是以價格實惠著稱，這也讓不少人形成了刻板印象：買國產冰淇淋就是圖便宜。一旦漲價，就與之前的習慣相抵觸，從而讓大家“懷念過去”。

然而，在一個充分競爭的市場，基于獲得更多市場份額的需要，企業(yè)往往會傾向于采取與競爭對手不同的發(fā)展策略，尤其是在價格層面，如果某家企業(yè)率先提價，其他企業(yè)所要采取的最佳方式不是跟進，而是在成本可控的情況下保持價格不變，從而將價格敏感型用戶吸引過來。這也是以往國內各行業(yè)價格戰(zhàn)多發(fā)的原因所在。

也因此，一旦出現(xiàn)某領域多家企業(yè)不約而同漲價的現(xiàn)象，必然是背后成本要素的變化。數(shù)據(jù)顯示，從2008-2020這十多年的時間，牛奶、奶油等雪糕主要原材料成本漲幅達到了80%，今年由于國際形勢的變化，大宗物品價格上漲勢頭不減，在原材料成本處于上揚曲線的情況下，國產冰淇淋品牌如果不同步調整價格，必然會陷入賣得越多虧得越多的局面。

更為重要的是，國產冰淇淋品牌正在悄然完成原材料、生產制造等各環(huán)節(jié)的轉型升級。設計、包裝到品類的持續(xù)創(chuàng)新，需要國產冰淇淋新銳品牌有大量投入，而所有的先期成本都需要對應的價格調整，方能確保品牌有合理營收，作為后續(xù)創(chuàng)新的基礎。

另一個重要的因素是，零售終端對于冰淇淋銷售利潤的追求。據(jù)業(yè)內人士指出，零售商大約可拿到冷飲售價30％~50％的利潤。由于較高的冷藏成本和有限的冰柜空間，零售商傾向于在冰柜中放入更多中高端冰淇淋，并且為了誘導消費者購買，部分零售商采取了類似于“開盲盒”的方式，不對冰柜中冰淇淋設置標價牌，導致很多消費者在拿到冰淇淋后才發(fā)現(xiàn)屬于價格較高的中高端冰淇淋。

當然，我們也能看到，我們也應該看到，以鐘薛高為代表的國產冰淇淋新銳品牌在飽受價格爭議的同時，也在與其他堅守多年的傳統(tǒng)品牌正在共同發(fā)起一場“正名之戰(zhàn)”。長期以來，國產冰淇淋品牌似乎被鎖死在低端市場，高端市場盡被洋品牌占據(jù)。

當國產冰淇淋品牌“低價”的市場認知不能被打破，無形中也就被打上“低質”的標簽，這一后發(fā)陷阱也曾經(jīng)長期困擾其他領域。比如在快消品領域，蜂花、百雀羚等國產老字號一度引發(fā)了國人的情懷，成為輿論關注熱點，但如果沒有價格調整所帶來的正向利潤支撐，就會始終陷入叫好不叫座的困境之中，難以長期發(fā)展。

也因此，從前些年的家電到如今的雪糕、體育用品等眾多領域，國產品牌正把握國內消費升級的契機，在產品研發(fā)、創(chuàng)新、質量提升、品牌塑造、新潮流營銷等方面抓緊苦練內功，走出低價陷阱，沖擊中高端市場。就像國產冰淇淋不再只是簡單的季節(jié)性消暑冷飲之一，而是能帶來快樂和幸福感的享受型食品、四季休閑食品，并且在品質和服務層面不斷出新，這將讓消費者在購買和消費產品的過程中，不僅能保持民族品牌所帶來的自豪感，更能獲得相比以往的全新體驗——更優(yōu)質的產品、更能滿足審美及其他價值訴求的服務。換言之，消費者為包括冰淇淋在內的國潮買單，由此將帶來更多市場增量和更加廣闊的發(fā)展空間，形成消費者與品牌的雙贏。（畢舸）