昨天，北京市衛(wèi)生局、北京健康教育協(xié)會等聯(lián)合啟動“健康食堂項目”，通過對職工食堂培訓(xùn)烹調(diào)技巧及營養(yǎng)學(xué)培訓(xùn)，試點制定低鹽少油的健康食譜。此健康飲食模式將向全市職工食堂推廣。

據(jù)了解，健康食堂將用稱重法精確記錄每周油、鹽、醬油、咸菜、味精等調(diào)味品的用量，并逐步減少總用量。同時，注重營養(yǎng)搭配，并根據(jù)本單位人員的年齡、職業(yè)等特點開發(fā)個體營養(yǎng)配餐軟件，即在單位的局域網(wǎng)上，食堂公布次日的菜譜，職工可通過軟件自行搭配營養(yǎng)餐，并計算其總熱量。

北京市疾控中心健康教育所副所長劉秀榮表示，除接受烹調(diào)技巧的培訓(xùn)外，健康食堂的大廚們還將接受有關(guān)營養(yǎng)與健康、科學(xué)膳食及營養(yǎng)餐方面的理論和技能培訓(xùn)。此外，健康食堂還將在傳統(tǒng)美食的基礎(chǔ)上開發(fā)低油、低鹽的菜品。

作為首批試點單位，東城區(qū)中糧集團(tuán)和東城區(qū)政府員工餐廳本月起開展建立健康食堂的工作，項目有效的工作模式及健康食譜將在全市范圍內(nèi)進(jìn)行推廣。(東南網(wǎng)手機(jī)版)