②將豆腐搓碎，加入拌好的肉餡、水淀粉、精鹽、味精、香油、蔥末和少量水，攪拌成泥。

③將肉豆腐泥攤入小盤內，上屜蒸15分鐘即可。

【特點】

香嫩入味，嬰幼兒很喜歡食用。

【制作關鍵】

肉餡要剁細，豆腐要搓碎，肉要拌得黏糊些，否則肉豆腐糕蒸不成個，影響菜的風味。