按說(shuō)，青菜是個(gè)虛詞，在餐中扮演配角，到飯館吃飯時(shí)最后點(diǎn)的一道菜才是青菜，而實(shí)詞或者主角，條件好時(shí)由魚肉擔(dān)當(dāng)，條件不好時(shí)是米飯饅頭，但青菜在與粥連袂出演時(shí)，卻擔(dān)當(dāng)了主要角色，粥因它不僅味道各異，還有了五花八門的名字：萵筍粥、白菜粥等，可見時(shí)世造英雄。

青菜當(dāng)配角時(shí)不顯山不露水，因?yàn)闆](méi)有機(jī)會(huì)表現(xiàn)，主角們表演差不多了它才上場(chǎng)，它的上場(chǎng)無(wú)疑讓酒足肉飽的胃得到一些調(diào)和與休息，但是隨后而來(lái)的壓軸湯立刻又沖淡了它的功用。如果與米飯等主角搭配，青菜的戲份要重些，寡淡的生活因它的出現(xiàn)有些風(fēng)生水起，但是青菜入粥，挑起大梁當(dāng)主角時(shí)，它的表現(xiàn)著實(shí)可圈可點(diǎn)。