此外，兒童空腹時忌飲酸牛奶。適宜乳酸菌生長的酸成度在PH5~4以上，而人體胃液的PH在1~3之間，腸液的pH值在5~7之間，因此，乳酸菌在腸道中可生長繁殖，而在胃液中很容易被胃酸殺死?？崭箷r，的胃液酸成度在PH值2以下，飯后胃液被稀釋，PH可上升到3~5。由此可見，空腹飲用酸牛奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱;而飯后2小時內飲用酸牛奶，則乳酸菌下宜被殺死。同時我們還要注意，酸奶不宜加熱飲用。加熱后會使酸奶中活性益生菌的生存環(huán)境被破壞使其死亡，從而使酸奶失去其保健作用。

兒童的齲齒率增加，與常飲乳酸菌飲料不無關系。因為乳酸菌中的某些菌種對齲齒的形成起著重要作用，所以，在飲用酸牛奶等乳酸菌飲料后要及時用白開水漱口。