您所在的位置：
福建婦聯(lián)新聞> 媒體關注
> 正文
老廈門月餅背后的難忘記憶：只有綠豆沙餡 加熱更好吃
|
【延伸閱讀】 老廈門月餅加熱更好吃 古早味的老廈門月餅長什么樣，你知道嗎？它只能靠純手工制作，一個技術(shù)熟練的師傅一天最多只能做二三十盒。 老廈門月餅的內(nèi)餡由綠豆沙構(gòu)成———去掉外皮、熬制兩小時而成的綠豆沙，綿密細軟。外皮是低筋小麥粉制作，形成一層層酥層，為了達到這種效果，制作外皮時分為油皮和水皮。油皮和水皮的差別在于，油皮上沾滿了豬油，而水皮則幾乎不沾油。油皮裹在水皮中間，再經(jīng)過多次的揉、壓、碾，最終形成外皮。 品嘗老廈門月餅，黃榮華推薦大家“熱了吃”———放入微波爐轉(zhuǎn)二三十秒，外皮就會變得柔軟，入口酥皮層層即化。 不少傳統(tǒng)廈門人，還愛吃一款外來月餅，那就是曾被網(wǎng)友吐槽為月餅界最黑暗作品的五仁月餅。1991年，“黃則和”開始制作廣式月餅，一晃25年，五仁月餅的“死忠”一直都在。黃榮華告訴記者，每年“黃則和”都會生產(chǎn)、售賣1萬多個五仁月餅，“產(chǎn)量、銷路很穩(wěn)定”。核桃仁、橄欖仁、瓜子仁、杏仁、麻仁，加上小塊肥膘肉，這就是這款五仁月餅的“內(nèi)涵”。（記者陳璐） |
相關新聞
- 2016-09-08老廈門月餅背后的難忘記憶：只有綠豆沙餡 加熱更好吃
- 2016-09-07中秋將至 想給境外親朋好友寄月餅？您可得留神
- 2016-09-07送月餅太out 不“過時”的中秋禮品誠意滿分
- 2016-09-07月餅新標準出臺后迎首個中秋節(jié)
- 2016-09-07月餅新標出臺 福州難覓達標五仁月餅|曉風書屋屏山店得以"續(xù)命" 還將開新店
相關評論>>
