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【焦點問題】

愛心冰箱一出街，也引來網(wǎng)友和市民的焦點探討。比如食品過保質(zhì)期了怎么辦?每天的衛(wèi)生保潔怎么做？是否存在食用風(fēng)險？臨近到期食品怎樣界定？昨天，活動發(fā)起人之一北山青年木魚對這些問題一一作回應(yīng)。

食品安全怎么保證？

不放生肉、生魚、生蛋，熟食必須是當(dāng)天的，而且得用干凈的飯盒盛放，包裝類食物必須有生產(chǎn)日期標(biāo)注。熟食當(dāng)天沒被取走完的話，當(dāng)天就清理掉，可以存放久的，都要標(biāo)好使用日期。

誰來管理？

安排專人管理，目前店里有6名人員，人力足夠應(yīng)付。每天傍晚做一次衛(wèi)生清除和檢查。如果有意向的，都可以加入，成為輪值整理冰箱的義工。

領(lǐng)取食物的對象是？

目前對來領(lǐng)取食物的對象，不做定向，只要有需要就可以來拿?！按蛩惆惭b一個攝像頭，作為一種善意的監(jiān)督。防止食物多了后，個別人來掃貨?！?/p>

如遇食物來源不足，怎么解決？

牛肉店每天沒賣完的咸飯、牛排、牛肉羹和客人牛肉火鍋點多的食材，還有周邊商鋪富余的干凈食材。希望泉州各處商家、居民有富余食物，都可以存放在這個冰箱里。

愛心冰箱安放在沿街店面會更好，如超市、百貨、蛋糕店店旁邊，人口流動大，市民沒有顧慮，輕松去拿。

作為泉州首吃螃蟹的，有何期待？

可以引起大家思考，很值得，更希望把第一個愛心冰箱拋出去，讓大家來探討，一邊做，一邊修正；希望以后“愛心冰箱”不只有這一家在做，更多公益團(tuán)隊、商家可以參加我們，或者自己獨立選點做。

食品衛(wèi)生問題，是否有部門監(jiān)管？

泉州食藥監(jiān)局工作人員稱，愛心冰箱分享食物是一種公益行為，但還是要對食品負(fù)好責(zé)任，加強(qiáng)管理，昨天下午已安排鯉城區(qū)食藥監(jiān)局工作人員去監(jiān)督指導(dǎo)，希望他們做好4個方面。

1、冰箱分區(qū)分層擺放。分水果類的、糕點類的、熟食類等如果有多臺冰箱，建議分冰箱擺放食物。還如生和熟要分開，速凍和冷藏要分開。

2、嚴(yán)格遵照溫度儲存要求。比如酸奶、冰淇淋，溫度不夠低，如果變質(zhì)。

3、食物保質(zhì)期要標(biāo)注。如果是熟食，當(dāng)天或者隔夜就要清理，外包裝上標(biāo)識食物過期時間。

4、并非所有食物都適合冰箱分享，選擇適宜的品種食物，像海蜇皮，就不建議存放分享，容易滋生細(xì)菌。