這樣看來，企業(yè)是否誠信，取決于它處在一個什么樣的制度環(huán)境中，取決于食品安全監(jiān)管和食品標(biāo)準(zhǔn)是否對保障食品安全采取了“零容忍”的政策措施。以這樣的標(biāo)準(zhǔn)來衡量我們的食品安全監(jiān)管體系，就會發(fā)現(xiàn)問題還真不少。據(jù)官方披露的信息，目前我國參與食品安全監(jiān)管的部門多達15個，國務(wù)院還專門成立了食品安全管理委員會，可是，在“九龍治水”之下，集體責(zé)任成了集體無責(zé)任。正如有專家舉出的豆芽安全監(jiān)管的例子，從《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《食品衛(wèi)生法》、《消費者權(quán)益保護法》中都可以找到相應(yīng)的責(zé)任部門，但是任何一個相關(guān)的責(zé)任部門都可以輕易找出把監(jiān)管責(zé)任推卸到其他部門身上的理由。監(jiān)管部門一旦置身事外，市場中就會出現(xiàn)劣幣驅(qū)逐良幣的現(xiàn)象，反倒是誰越誠信誰越吃虧。

誠信是一面鏡子，照出了我們在食品安全監(jiān)管上存在的漏洞和差距，如果不從制度層面把監(jiān)管乏力的問題解決好，只是一味譴責(zé)企業(yè)誠信不足，將會是一種“倒果為因”。