走訪

豆?jié){香精一公斤50元,買的人不少

店家稱能兌出幾百倍豆?jié){,口感比純豆?jié){還好

昨日上午,記者來到江頭批發(fā)市場二樓,隨處可見販賣食品添加劑的店鋪,各種香精調(diào)料、食品添加劑隨便買。記者隨機(jī)進(jìn)了一家店,店家得知記者準(zhǔn)備“做豆?jié){生意”,便心領(lǐng)神會(huì)地拿出一種一公斤重的桶裝豆?jié){粉末香精,售價(jià)50元。“最常用的就是這種,只要一點(diǎn)點(diǎn)純豆?jié){,就可以兌出幾百倍的豆?jié){?！钡昙艺f,這類豆?jié){香精銷量不錯(cuò),常有回頭客。

接著,店家將香精的蓋子打開,一股濃重的“豆奶香”撲鼻而來。記者看到,豆?jié){香精為白色粉末,類似奶粉,包裝上警示:“本品不可直接食用。”老板熱情地了講述其使用方法,“豆?jié){香精并不能直接加水勾兌出豆?jié){,而是加在兌了水后的稀豆?jié){里。這樣可以增加濃稠度,使豆?jié){香滑,口感極好,比純豆?jié){更好喝?！?/p>

老板表示,“這類豆?jié){香精為濃縮型,只要加入一丁點(diǎn),清水勾兌出來的豆?jié){也會(huì)受顧客歡迎?！卑催@種說法,網(wǎng)上的制作“公式”或許應(yīng)修正為“豆?jié){香精+兌水稀豆?jié){=‘鮮豆?jié){’”。

實(shí)驗(yàn)

嘗

“香精豆?jié){”>>

香味撲鼻,口感順滑

“純豆?jié){”>>

口感粘稠,無明顯香味

記者帶著從市場上買來的“豆?jié){香精”和新鮮黃豆,用自家豆?jié){機(jī)試驗(yàn)一番。機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)15分鐘后,新鮮的濃稠豆?jié){出爐,記者將豆?jié){分別倒入已做標(biāo)記的兩個(gè)空杯,并在貼有“香精豆?jié){”的杯中加入了適量豆?jié){香精與清水。

記者發(fā)現(xiàn),“香精豆?jié){”從外觀上與“純豆?jié){”并沒有太大區(qū)別,但顏色更黃一些。在氣味與口感上,“純豆?jié){”沒有明顯的香味,僅有一絲豆腥味,且喝起來有些粘稠的感覺,而“香精豆?jié){”不僅有黃豆的氣味,還帶有濃重的香味,口感也更為順滑。