央視3·15晚會(huì)曝光北京九成鴨血是以豬血冒充,引發(fā)了人們對(duì)鴨血安全的關(guān)注。在眾多動(dòng)物血制品中,鴨血一直備受青睞,價(jià)格也高于豬血等其他血制品。

那么,鴨血和豬血在營(yíng)養(yǎng)上到底有何區(qū)別?該如何鑒別選購(gòu)?為什么要用豬血冒充鴨血呢?這兩日,記者走訪福州市場(chǎng)發(fā)現(xiàn),多數(shù)購(gòu)買者不會(huì)辨別豬血與鴨血、不了解二者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。記者特地請(qǐng)來(lái)福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院何老師,教大家四招辨別豬血與鴨血。

福州市場(chǎng)調(diào)查

商家偶爾混賣豬血和鴨血，不少市民不知分辨

昨日一早,東南快報(bào)記者來(lái)到福州市新店鎮(zhèn)福飛北路古城菜市場(chǎng)。記者看到,基本上賣豬肉的商鋪都有賣豬血,而豬血的價(jià)格在每斤1-1.5元之間不等,有的商家甚至作為送給老顧客的贈(zèng)品,不收錢。

“豬血的價(jià)格很便宜。”一家豬肉店老板介紹說(shuō),“豬血都是自家做的,殺豬時(shí)將豬的血放掉,把血流到一個(gè)桶里,并在桶內(nèi)放入少量的鹽巴和清水,攪拌一下,等到它凝固成固體,再放到熱水中開小火慢慢煮。”

鴨血的價(jià)格則是按片來(lái)賣的,一片一塊錢,比豬血要貴一些。做法也和豬血一樣。

據(jù)了解,古城菜市場(chǎng)賣豬血的有7-8家,而賣鴨血的只有1-2家。

早上9點(diǎn)半,一位鴨肉攤販告訴東南快報(bào)記者,有些店鋪的豬血和鴨血也有從福州各個(gè)屠宰場(chǎng)送來(lái),“有時(shí)我們也不是很清楚怎么分辨豬血鴨血,偶爾會(huì)出現(xiàn)混著賣的情況?！?/p>

另外,記者從賣羊肉和牛肉的老板處了解到,他們的羊血和牛血都是倒掉的,牛肉店老板說(shuō):“因?yàn)闆](méi)有人會(huì)吃,市場(chǎng)上也沒(méi)有這樣的需求。”

隨后,記者走訪鼓樓區(qū)慶城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、西營(yíng)里農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、和平農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以及多家超市,在走訪過(guò)程中,記者隨機(jī)采訪了30位福州市民,發(fā)現(xiàn)竟有19位市民分不清豬血和鴨血。