國(guó)家食藥監(jiān)總局提醒：

散裝生鮮奶滅菌不徹底不建議直接飲用

記者了解到，國(guó)家食藥監(jiān)總局于7月6日、7月10日接連發(fā)布《解讀“生鮮奶”》、《食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析：解讀“生鮮奶”》兩篇關(guān)于生鮮牛奶的公告，解讀指出“生鮮奶在營(yíng)養(yǎng)成分和人體健康功能等方面與預(yù)包裝的純奶并無(wú)差別”，但是由于滅菌不徹底存在安全隱患，不建議市民直接飲用。

公告中提到，目前市場(chǎng)上有少量生牛奶以散裝形式出售，市民購(gòu)買(mǎi)后一般是進(jìn)行煮沸處理，然后直接飲用。其特點(diǎn)在于，由于未經(jīng)過(guò)均質(zhì)工藝處理，這種散裝銷(xiāo)售的生鮮奶中含有的乳脂肪球較大，煮沸后會(huì)發(fā)生聚集上浮，從而給市民帶來(lái)“粘稠”、“風(fēng)味濃郁”的感官印象。

然而，為什么“風(fēng)味濃郁”的生牛奶卻不建議直接飲用呢?國(guó)家食藥監(jiān)局解讀指出，由于純牛奶中營(yíng)養(yǎng)豐富，極易受到動(dòng)物體以及擠奶環(huán)境中微生物的污染，受到環(huán)境中的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、假單胞菌、真菌等，以及源于動(dòng)物體的布魯氏桿菌、結(jié)核桿菌等人畜共患致病菌等微生物感染。

不同于這些散裝生鮮奶，盒裝、袋裝的純牛奶一般要經(jīng)過(guò)冷卻、原料奶檢驗(yàn)、除雜、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌(巴氏殺菌或超高溫滅菌)等多個(gè)制作工藝，安全得以保證。