人類使用食品添加劑的歷史與人類文明史一樣悠久。隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展，食品添加劑更是不可或缺。針對(duì)消費(fèi)者的種種誤解，專家稱，迄今為止，我國(guó)沒(méi)有一起重大食品安全事件是由于合法使用食品添加劑造成的。

有專家表示，食品添加劑本身對(duì)人體無(wú)害，相反，有些不加添加劑的食物更有危險(xiǎn)存在。就全世界范圍而言，因食用致病微生物污染的食品而引發(fā)的疾病案例，已成為食品安全的頭號(hào)問(wèn)題。因此，正確認(rèn)識(shí)食品添加劑不但重要而且非常必要。

近些年，我國(guó)屢屢曝出的食品安全問(wèn)題，讓民眾對(duì)食品添加劑“談虎色變”、“談明膠色變”，事實(shí)上，當(dāng)回顧過(guò)往的報(bào)道，被查出的問(wèn)題產(chǎn)品無(wú)一例外都是添加了有毒有害物質(zhì)，或者使用了不合規(guī)的原材料生產(chǎn)，結(jié)果卻讓食品添加劑背了黑鍋。

中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)教授表示，“食品添加劑問(wèn)題的社會(huì)共治”的說(shuō)法提出基于大多數(shù)學(xué)者與專家的認(rèn)知以及問(wèn)卷調(diào)查。

近幾年，多次問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果表明，超過(guò)80%的被調(diào)查者誤認(rèn)為食品安全問(wèn)題是由食品添加劑造成的。如果此項(xiàng)問(wèn)題不解決，人們帶著對(duì)食品添加劑誤解甚至恐懼享受一日三餐，對(duì)美味的享受會(huì)大打折扣。另外，正確的輿論導(dǎo)向?qū)τ谑称诽砑觿┊a(chǎn)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。

目前，我國(guó)允許使用的食品添加劑種類達(dá)到23大類2500多種，與其它國(guó)家相比，屬于中等水平。作為工業(yè)食品發(fā)展的助推劑，食品添加劑是現(xiàn)代食品加工工業(yè)的必要程序之一，消費(fèi)者無(wú)需盲目排斥，而應(yīng)正視食品添加劑在食品行業(yè)的合理添加。

食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品當(dāng)中?？煞譃樘烊皇称诽砑觿ㄈ鐒?dòng)植物提取物、微生物的代謝產(chǎn)物等）和人工化學(xué)合成品。

以明膠為例。作為食品添加劑當(dāng)中的一種，明膠在食品加工過(guò)程中的應(yīng)用非常廣泛。糖果、肉制品、乳品、啤酒澄清等食品的生產(chǎn)都離不開(kāi)食用明膠。也正是源于它的存在，食品才有了更為豐富的質(zhì)地、口感和外觀,包括一些添加了明膠的低脂低糖的健康食品。

明膠富含人體所需的18種氨基酸，有著其他食品添加劑所不可比擬的多種特性，如凝膠性、固水性、發(fā)泡性、乳化性、穩(wěn)定性以及增稠劑、澄清劑等作用，可以廣泛應(yīng)用于糖果、各類乳制品、冰淇淋、糕點(diǎn)、肉制品等各類食品的生產(chǎn)中。如今，明膠以其天然獨(dú)特的應(yīng)用特性越來(lái)越受到食品企業(yè)的青睞。

從動(dòng)物的結(jié)締組織中提取明膠，保證了原料的純天然。作為純天然食品添加劑，食用之后不但不會(huì)產(chǎn)生任何副作用，還能作為一種強(qiáng)有力的保護(hù)膠，比如抑制牛奶、豆?jié){等蛋白質(zhì)因胃酸作用而引起的凝聚，更有利于食物的消化吸收。

據(jù)了解，作為世界上第一家從動(dòng)物的皮和骨中萃取明膠的生產(chǎn)商，羅賽洛目前在全球擁有13家工廠和10個(gè)銷售公司，明膠年產(chǎn)量超過(guò)85000噸。羅賽洛的明膠生產(chǎn)擁有完整的可追溯體系，除了符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》之外，其生產(chǎn)的明膠品質(zhì)甚至超過(guò)了聯(lián)合國(guó)糧食農(nóng)業(yè)組織以及世界衛(wèi)生組織制定的食品標(biāo)準(zhǔn)。

2015年，我國(guó)食品添加劑行業(yè)發(fā)展速度均衡、增長(zhǎng)平穩(wěn)。截止到去年年底，我國(guó)食品添加劑和配料行業(yè)主要品種總產(chǎn)量達(dá)到了901萬(wàn)噸，銷售額達(dá)1052億元人民幣。

出于對(duì)健康的關(guān)注，當(dāng)今時(shí)代的消費(fèi)者更崇尚類似于明膠這種天然型的食品添加劑。在農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的大背景下，這種結(jié)構(gòu)性變化不但符合行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，也是經(jīng)濟(jì)的新增長(zhǎng)點(diǎn)所在。天然型食品添加劑必將對(duì)行業(yè)發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。 （本報(bào)綜合）

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