為進一步夯實食品安全學(xué)校主體責(zé)任和市場監(jiān)管責(zé)任，全力護航師生飲食安全，龍巖市市場監(jiān)管局在2023年春季開學(xué)之際，圍繞“守底線、查隱患、保安全”行動要求，全面開啟春季校園食品安全護航模式。

開展分層分級精準(zhǔn)防控，推動屬地管理責(zé)任。

春季開學(xué)期間，市級包保領(lǐng)導(dǎo)對我市A級包保的學(xué)校食堂開展現(xiàn)場督導(dǎo)工作。重點詢問了解校園食品安全“兩個責(zé)任”落實情況，詳細查看了食品總監(jiān)安全員配備、明廚亮灶、食品原料存儲、食材采購、餐具洗消等相關(guān)情況，全面了解了校園食品安全情況。縣、鎮(zhèn)、村級包保干部也深入包保學(xué)校開展督導(dǎo)工作。形成一級抓一級、層層抓落實的有效工作機制。

強化食品安全隱患排查，引導(dǎo)學(xué)校落實主體責(zé)任。

督促學(xué)校全面落實食品安全校長（園長）負責(zé)制和學(xué)校負責(zé)人陪餐制度，建立健全食品安全自查制度，要求在開學(xué)前開展自查工作，尤其是對庫存的食品原料和食品添加劑進行全面清查，堅決杜絕存放過期和腐敗變質(zhì)食品。在供餐期間嚴格落實食品安全總監(jiān)和安全員相關(guān)職責(zé)，建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”臺賬，嚴格遵守餐飲操作規(guī)范。各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管局統(tǒng)一行動，對學(xué)校食堂開展全覆蓋監(jiān)督檢查,及時防范化解食品安全隱患。進一步引導(dǎo)學(xué)校落實食品安全主體責(zé)任，提升風(fēng)險防控能力。

推進校園食安社會共治，提升學(xué)校履責(zé)能力水平。

采取多種形式，加強對學(xué)校食品安全及食源性疾病預(yù)防等知識的宣傳教育，積極營造浪費可恥，節(jié)約光榮的校園氛圍。督促學(xué)校應(yīng)為學(xué)生提供均衡營養(yǎng)膳食，倡導(dǎo)減油、減鹽、減糖，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成健康安全的飲食習(xí)慣和反對食物浪費的良好習(xí)慣。積極推進學(xué)校食堂 “明廚亮灶” 提質(zhì)擴面，推進學(xué)校食堂實施“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”建設(shè)。推進“一品一碼”追溯體系建設(shè)，進一步提升學(xué)校食品安全履責(zé)能力水平。

截至目前，龍巖市市場監(jiān)督管理局完成全市1117家學(xué)校（含托幼機構(gòu)）學(xué)校食堂的分級包保，同時組織執(zhí)法人員對418家學(xué)校食堂開展檢查工作。