市場監(jiān)管部門工作人員開展制止餐飲浪費宣傳。

市場監(jiān)管人員與食堂員工一起張貼反食品浪費海報。（本組圖/翔安區(qū)市場監(jiān)管局 提供）

廈門網(wǎng)訊（廈門日報記者 陳泥 通訊員 黃夏菁 盧可奇）勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，餐桌文明是社會文明的縮影。為深入貫徹落實《中華人民共和國反食品浪費法》，切實加強行風(fēng)建設(shè)，弘揚勤儉節(jié)約、珍惜糧食的傳統(tǒng)美德，廈門市場監(jiān)管部門將反餐飲浪費工作作為一項重要任務(wù)來抓，與轄區(qū)企業(yè)形成合力，共筑反餐飲浪費長效機制。在翔安區(qū)，市場監(jiān)管部門近期對轄區(qū)食堂反食品浪費相關(guān)工作開展現(xiàn)場檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題提出有針對性的指導(dǎo)意見。

預(yù)測需求 節(jié)糧精準到“胃”

檢查中，市場監(jiān)管人員詳細指導(dǎo)食堂反食品浪費工作，向食堂工作人員了解現(xiàn)有的反食品浪費措施，包括米飯大小碗、菜品定量等，同時檢查了廚余垃圾的產(chǎn)生、回收、儲存、清理和記錄流程。

在采購環(huán)節(jié)，市場監(jiān)管人員指導(dǎo)企業(yè)食堂合理預(yù)測需求，通過精準采購，避免過量采購導(dǎo)致食材積壓和浪費。同時，通過引入員工提前報餐制度，為食材采購裝上“GPS”，讓每一份食材都能精準抵達需要它的地方。

在加工環(huán)節(jié)，市場監(jiān)管人員提醒食堂經(jīng)營者注重提高食材利用率，減少加工過程中的損耗。例如，充分利用蔬菜的根、莖、葉進行二次加工，制作成各類小菜，減少浪費的同時，豐富餐桌菜品品種。

在服務(wù)環(huán)節(jié)，市場監(jiān)管人員要求企業(yè)食堂加強員工培訓(xùn)，提升服務(wù)質(zhì)量，引導(dǎo)員工形成“光盤行動”“適量點餐”“剩餐打包”等文明用餐習(xí)慣；鼓勵企業(yè)食堂創(chuàng)新服務(wù)模式，包括推出小份菜、半份菜等選項，避免因菜品不符合員工需求而產(chǎn)生浪費。

文化浸潤 樹立反浪費意識

在加大檢查、指導(dǎo)力度的同時，市場監(jiān)管部門還積極開展食品安全及反食品浪費普法宣傳活動，指導(dǎo)企業(yè)組建“反食品浪費小組”，引導(dǎo)員工樹立“光盤行動”“適量點餐”“剩餐打包”等文明用餐習(xí)慣，不斷提升員工的反浪費意識。在天馬顯示科技有限公司，翔安區(qū)市場監(jiān)管局指導(dǎo)企業(yè)食堂組建“節(jié)糧特工隊”，該小組通過定期的員工培訓(xùn)、食安知識競賽和技能升級活動，提升內(nèi)部員工的節(jié)約意識和操作技能。該公司食堂還與市場監(jiān)管部門合作，共同組織了不負好“食”光、“珍惜糧食從我做起”系列反食品浪費活動，一方面邀請小朋友參加“反食品浪費小畫家”活動。那些稚嫩卻充滿情感的筆觸，給“反食品浪費”增添了豐富絢爛的色彩，讓人在會心一笑中，感受到反食品浪費教育的溫暖力量；另一方面，開展“光盤行動”打卡集章兌換獎品活動，將節(jié)糧理念融入員工的日常生活，讓節(jié)約糧食成為一種好習(xí)慣、一種新風(fēng)尚。

下一步，市場監(jiān)管部門還將結(jié)合食品安全專項行動，持續(xù)做好制止餐飲浪費各項工作，從文明餐桌的細節(jié)入手，做文明用餐、勤儉節(jié)約的踐行者、宣傳者，讓厲行節(jié)約蔚然成風(fēng)，使“光盤行動”深入人心。