福州日?qǐng)?bào)訊（記者 沐方婷）又到開(kāi)學(xué)季，福州市市場(chǎng)監(jiān)管部門發(fā)出提醒，以下食品學(xué)校食堂注意禁用、慎用。

根據(jù)提醒，學(xué)校食堂禁止采購(gòu)發(fā)芽土豆、鮮黃花菜、四季豆、野生蘑菇，浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而變質(zhì)的木耳、銀耳或米面制品，亞硝酸鹽、防腐劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等食品添加劑，以及沒(méi)有完整標(biāo)識(shí)的散裝油等其他散裝食品等。市場(chǎng)監(jiān)管部門特別提醒，木耳、米粉等宜即泡即吃。

禁止供應(yīng)食品品種方面，學(xué)校食堂不得制售生食類、冷食類食品和裱花蛋糕，不得外購(gòu)散裝熟食肉制品。采用校外集體用餐配送單位的，不得配送冷食類食品、生食類食品、自制冷凍飲品，例如冰淇淋、酸奶、乳酸發(fā)酵飲料、鮮榨果汁以及其他冷凍飲品、裱花蛋糕以及其他冷加工糕點(diǎn)。

慎用食材包括貝類以及扁豆、豇豆、蕓豆、蠶豆；易引起組胺中毒的青皮紅肉的海產(chǎn)魚(yú)類，如鮐魚(yú)、青條魚(yú)、秋刀魚(yú)、金槍魚(yú)、沙丁魚(yú)等；易殘留有毒有害物質(zhì)而不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原料，如豬肺、豬肝、豬心等動(dòng)物內(nèi)臟器官。

慎供食品方面，豆?jié){因出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象易引起食物中毒，烹飪時(shí)必須確保燒熟煮透；不得提供以生雞蛋為原料且不經(jīng)徹底加熱處理的三明治、沙拉等食品。